From: Helen Wu [mailto:helenxy.wu@utoronto.ca] Sent: Tuesday, January 08, 2013 10:58 PM To: Helen Wu Subject: FW: 细腻地记载当年上海的生活回味無窮 Subject: FW: 细腻地记载当年上海的生活回味無窮 我们这代上海人看看蛮有意思的。 往事回味無窮！是上海人必读！！！ 该作者是谁无处可查，但是我真地佩服和感激他。他能如此细腻地记载当年“日常生活”的种种“琐事”，生动而准确地再现那“不堪回首”的生活情景，让我们这一代“一路走来”的人情不自禁地陷入了“回味无穷”的陈年往事中。在百感交集、五味陈杂的感叹中又悠然冒出了一丝对往时生活的“流连”--那在逆境中求生的动力，在困苦中作乐的自嘲、在贫乏中“品尝”生活的乐趣，那为得到些微的“改善”而“激发”了的五花八门的“最高智慧”。是的，我感激作者把我带进了那段不堪回首却又回味无穷的曾经。 往事不堪回首，但也回味無窮！ 文革中的上海商品供应细事 近读到一些帖子，得知一些年轻书友，很希望了解一些当年情形。“十年”也者，只是对那个时代的笼统说法，不必拘泥。现拟随笔写一些“细事”，不想及“巨”，姑妄言之姑听之可也。“见微知著”，或者“抓了芝麻，漏了西瓜”，都非本意。尽管“漫录”所涉，力求“客观”；而白头宫女说开天遗事，前尘影事，怅触情怀，伤心“拥髻”，终是难免“! 有情”。年深日久，错讹乖谬所在多有，请高明补充指正。 上海是文革主要根据地，又是张、王的基地，当时有“全国保上海”之说，主要指的是精神和物资供应。另一方面，上海人出名的会精打细算，会巧作安排。所以，表面看来，上海的情况相对于其它地方会好些，以至好得多。“绝对情况”，则能够经过下述具体事项知悉。当时的月收入： 年轻人：学徒12－18元（因里弄生产组、集体、国营的单位不同而异），转正后24－36元。大学刚毕业：本科48.50元，大专约42元。转正后：本科58元，大专约52元。 中老年人：纺织女工：50－75元；工程师：70－120元。 1． “衣” 普通衣料和衣服需要凭布票供应。每人每年一丈二尺（三尺？），普通靠家庭内部按照不同需要，量入为出，调剂安排运用。比如说，年纪大的，穿着不必讲究，能够靠缝缝补补，不添置新衣服，省些给孩子用（孩子发育长大，打扮，或者结婚，耗量较大）。 有海外汇款收入者，按照汇款金额发放“侨汇布票”、“侨汇票”。“侨汇票”能够购买到工业品和一些市场紧缺物品。 单位、工厂根据不同工种发放“劳动防护用品”，有：工作帽，工作大衣，套装工作服，围裙，棉纱手套，套鞋，毡皮靴……不等。不收布票和钞票。（补遗：单位发放的还有手纸，女同志因另有卫生纸发放，戏称“大户头”） “人造棉”布料能够不收布票，好看的就排队，售完为止。 “的确凉”（涤纶）布料，大概是按照其中含棉的比例凭布票供应。 零碎料子，会减收一点布票。上海人说：“合算”。 玩笑说：某人长得高大，是“费布票”的料，不吃香。 被子的芯子，凭“棉花票” 供应。棉衣凭布票加“棉花票”供应。当时上海流行穿中装棉衣，外面加 “罩衫”。男式“罩衫”蓝、灰两种色彩；女式“罩衫”能够花样多多，争奇斗艳。曾经流行女同志把衬衫领子翻到“罩衫”领子外面，一来好看，二来保护棉袄领子。（补遗：冬天，文革中棉袄多用棉花塞里，文革后期开始用驼毛，高档一点了。条件好点的的人家，穿海军蓝呢子裤，或呢子中山装。）天冷时，脖子上套上绒线领套或者围巾。耳朵戴上耳朵套。 彩色被面、呢绒大衣、呢绒中山装、绒线、羊毛衫、牛皮皮鞋、套鞋、尼龙袜子、卡普龙袜子等等，凭“工业品票” 供应。“工业品票”的发放数量与工资收入“正相关”。 布鞋、棉鞋、布袜子凭布票供应。 有所谓“节约领”者，俗称“假领头”! 就是衬衫的“领头”，穿在里面反正看不见，能够省钱省布票。 有所谓“765皮鞋”者，是猪皮制作，不须凭票，普通人买来上班，或者学生穿用。因为是统一定价每双7.65元,所以简称765皮鞋”。 “毛的确凉”（70% polyester , 30% wool）裤子每条约20! 多元。“棉的确凉” （70% polyester , 30% cotton ）衬衫约10元。牛皮皮鞋每双约20多元。呢绒短大衣77元。尼龙袜子2。5元。羊毛围巾5－! 10元。混纺围巾2－3元。羊毛绒线20多元一斤，混纺的10多元。 当时曾经流行“元宝针”厚毛衣，男式的，一件需耗费绒线2斤。衬衫、夹克衫、卡其裤子等每件约10元。棉袄约15－30元；罩衫约10多元。 2． “住” 本来打算按照“衣食住行”的次第，但是，“食”最琐碎复杂，不如参照考试的办法，先把比较简单的标题做了。 先说“住房”，上海大概算是全国最困难的了，三代人住一个12平方米的房间，包吃包撒，并非稀有。普通情况，上海人多住在市区弄堂狭小拥堵的“石库门”房子。上者，有“新式弄堂”、“公寓”等；下者，有大量的“棚户”，就是最简易的小房屋，普通都是“私房”? （补遗：走进这样的“楼房”，白天都黑咕隆咚的，地板叽嘎叽嘎作响，好担心这样的砖木结构房子，都是易燃的木头，失火了怎么办？）国家不情愿接收这种简陋房屋。 典型的传统弄堂“石库门”房子的结构，大致是这样的： 底层：有前门和后门。前门进去，是一个小天井，4－6平方。然后进入“客堂间”，约20－ 28 平方不等。一般比较阴暗潮湿。再深入，经过楼梯和小卫生间，到达厨房，约6－8平方。厨房有后门。 上一道楼梯，到达“亭子间”，约6－10 平方，朝北，阴冷，较矮。再上一道楼梯，到达二楼“房间”，面积与“客堂间”相等。 再上一道楼梯，就到了一个小晒台，也就是“亭子间”的房顶。再上一道楼梯，是“三层阁楼”，三角斜顶，“老虎窗”，人能够站得直得面积大约12平方。 这样得房子，原始的设想，是一家人居住。? ?/SPAN>客堂间”会客，二楼“房间”是卧室。“亭子间”和“三层阁楼”堆放杂物。结构和如今的“联体别墅”相仿。 大家知道，解放前，“亭子间”常常就是许多穷文人租住的地方。解放后，普通这么一个房子会住进四家人，最多的听说有七家的（子女结婚“派生”而来，用“硬件”或者“软件”! 隔开）。相对于“棚户”，这还算天堂了。如果男孩子住在“棚户”区，谈恋爱都大大的有问题：女方家长普通都要极力反对。当时人们说，你看到一位打扮时髦妖娆，举止似乎! 相当高傲的女孩子，很可能就是住在“棚户”区的，她普通不会让人知道本人住在那里，很可能吹牛说住在淮海路某公寓！ 于是，你在“石库门”房子的厨房，会看到好几套煤气灶台，不少白天各自上锁，怕邻居偷着用。还有很多没有煤气，就是好几个煤球炉。每个灶台都有各自的电灯照明。烧饭时候，抢占水斗洗菜淘米等，难免磕磕碰碰。互不相让就会造成“邻里纠纷”。再“升级”，找人来打架，砸东西。“武斗”吃了亏的，可能会搞“阶级斗争”报仇 ?? 举报对方平时的“反动行动”，经常有鬼鬼祟祟的人聚集（其实是来往亲戚），是“反革命地下黑俱乐部”等等。由简单的“邻里纠纷”攘成大祸的，并不少见。 当然，邻居的主流，还是互相辅佐，互通有无。邻居有当医生的，当老师的，卖肉的，卖衣服的，都能够沾光。自然，你也得巴结着他们。普通的，烧了好吃的，大家分点尝尝，搞好关系。如今，人们住上了独立式的高楼大厦，怀? ?/SPAN>“石库门”房子的邻里热闹，天然就“过滤”了当时那些不方便的以至苦楚的回忆，这也是人情之常。不过，怀念归怀念，任谁也不会真正要“回去”。 住房困难，青年男女的约会，普通是“看电影”。当然醉翁之意，不是要敬仰《列宁在十月》里列宁的胡子啦。省钱的方式，是逛马路。再要省脚力，就是到外滩的凳子上坐着谈恋爱??那是上海出名济济一堂的“情人角”。普通不成文的游戏规则，是每张凳子上背靠背坐上两对。于是有传说，最后的结果，有对角线交错了谈成功的。这个当然很难排除，不过怕是想象力的成果居多。 恋爱成熟要结婚，是单位担任分配房子。单位先调查男女双方本来居住的房屋面积。如果比较宽敞，不予分配。但能够出证明，让房管所辅佐“间隔”分开。如果具备条件能够分配到一间8-10平方的“亭子间”作为婚房，就能够拥拥堵挤放进一套新家具和箱笼、缝纫机、马桶等物，床上堆叠摆放8床五光十色的被子（包括一条羊毛毯），8个枕头。当时算是十分荣耀，万分幸福的了。新婚之夜，洞房里的活计，首先要大费力气的，是把床上这堆被子搬开摆放到地板、沙发等合适的地方? ?/SPAN> 大街上常见的是“房屋交换广告”。有企图捐躯地段换取较大面积的，比如有子女要结婚。有以一换二，方便分家的。。。不一而足。如果认得“房管所”有权的人，当然近水楼台先得月，能够越换越好。 “寻租”，绝非自市场经济始。 3． “行” 说市内公交。公交普通分段计费，大致每4个站为一段。当时上海有三种： 有轨电车，线路不太多，比较慢，但路线都是主要干线，比如1路车，由静安寺穿越整条南京路到虹口公园；8路车，由东新桥（广东路??浙江中路，靠近南京东路）经过秦皇岛轮船码头（往大连、青岛）到杨树浦底；而且价格便宜：3分，6分，9分，12分。。。 无轨电车，4分，7分，10分，13分。! 。。 公共汽车，5分，10分，15分，20分（这么长的线路不多） 上海人比较精打细算，普遍会前面走一站，下车后再走一站，省下一段的票价。如今听起来，就3分钱，太可笑了吧？昨天我去买菜，给两个5分的硬币凑一毛钱，人家还拒收呢。可是在当时，省这几分钱乃是上海人的共同实践，主要缘由当然不是上海人特别“抠门”，全部是由于经济条件啊！我们知道，当时工资收入的“流行配置”乃是36元！中老年人，家庭负担重的，还? 胁簧偈瞧鹪缑冢叫幸恍∈鄙习嗟摹２皇俏硕土渡硖澹鞘∏?/SPAN> （补遗：读中学时，母亲每月给4元钱坐26路电车到徐家汇附近的学校上课，为了省这笔钱，每天和同学一起从南昌路走到学校，一面走，一面背外语单词，一不小心就撞到了电线杆上。有时，挡不住路边油煎糯米豆沙团子的诱惑，8分钱买个吃，结果一天的路费节约计划全泡汤。当然，最后这一学期脚下节约下来的车马费，最后到陕西路淮海路转弯角的无线电商店，仅仅买了一个13元的低频半导体三极管。） 说到公共汽车，上班的人不少有月票，每月6元（单位根据上班路程远近确定是否给补贴，老职工全贴，新职工贴4.5元），上车出示一下就行。有月票的人当然就不必考虑“省下一段的票价”，他们会想法尽量乘得离家更近少走路。但是如果用自行车上班，就不会有月票，由单位每月发2元自行车补贴。 当时自然没有出租车扬招。要车能够打电话预订，但普通视为奢侈，病人出院都不会叫车，只要产妇抱小孩回家，不愿吹着冷风，才可能会叫车，这种情况，邻居也能理解。结婚，是绝对不敢叫车的！ 其它比较常用的就是人力三轮车。再要省钱，单位或者什么地方借来“黄鱼车”（人! 力三轮运货车）用用也是有的。再其次，就是自行车带人了 ??警察要管的，最多带一段，看到警察下来走一段。过年的时候，一部自行车上面载着一家三口（一个小小孩子），车头挂着一盒大蛋糕，走亲戚，乃是当年上海的流行一景。 当然，最普遍的交通工具还是自行车。一部自行车的价格大致是150??180元，凭票供应。这个价钱，对比收入，绝对是一笔很大的投资！所以，大部分骑车人，! 爱护自行车就像爱护本人的眼睛一样。每天上班时间，用一个多小时揩拭宝车的，大有人在。这样的男人，你让他为本人的小孩洗澡他还绝对没有这么好的耐心和精细呢。还有自我规定下雨不骑的?? 不是怕风险，是爱护自行车。 还有极其少数的人（主要是有“外汇”收入的）会拥无机器脚踏两用车。轻骑牌或者上海牌，大约每辆600??800元。相对而言，其稀有和威风的程度，自然远胜过如今拥有大奔和宝马汽车！ 市外的出行，主要是火车。上海到苏州，90公里，慢车票价1。2元。车行2小时，平均5分钟停一站。要乘快车，是以慢车票价1。 2元为基础，加“加快费”0。6元（另外再给一张票），车行1小时左右。上海到西安，快车22元左右，车行约25小时。以上说的都不是卧铺，而是硬座。 那年头，不少人都会在长途火车上花去很多的钱，夫妻分居两地，省亲假以外再想聚会的；上山下乡回家省亲的（大部分家庭都会有）。。。不少人会说：挣来的钱都送给铁路局了，还哪有什么积蓄？ 轮船比火车便宜，但费时间比较多，也有“水陆联运”的。上海到大连的船票，5等（散席）约9。3元，4等12元左右，大概是火车票的三分一。4． “食” 这个真实牵涉太广，说来很难面面俱到，难免挂一漏万，看来要随时补充。 首先是粮食定量供应，普通每人每月27－31斤。最近才听到说，当年全国只有上海发行过“半两”的粮票。“半两”的粮票用途甚多，能够买一根油条（听说当时全国最大的油条是武汉的，一根油条要收二两粮票）；或者一碗小馄饨；或者一碗鸡粥（广东的朋友千万留意了：上海的“鸡粥”绝对不是广东的那种。它只是一碗白粥，给浇上一点鸡酱油！当时每碗5分。要吃鸡得另外买）；或者一块“奶油”蛋糕（其实是蛋白蛋糕）。。。 要购买米，光有粮票不行，还得带购粮证，到家里附近指定得粮店才能购买。每人每月27－31斤得定量中，规定了供应大米和籼米的比例，这个比例每月在粮店公布。粮食不够吃的，会把自家的大米定量让给别人，交换得到对方的粮票。比如一斤大米可能掉换一斤半籼米。 基本上，一切点心类食品，包括饼干，都是要收粮票的。 买肉凭票，是七十年代末才取消的。此前，上海每人每月“配给”猪肉1.50元（! 在全国看还是比较高的了），当时猪肉均价约每斤不超过1元。认识卖肉的，让他在操刀的时候有所“倾斜”，绝对是当时上海人无上的荣耀。而当时对于猪肉的这些“施行总裁”们，气势之盛，也绝对不亚于水浒中的郑大官人！ 购买熟食的话，0.50元的一张肉票，能够买到比如说0.80元的熟肉（红肠、叉烧之属），这也是合理的，由于熟肉经过加工，售价里含有加工费，该当“折”成“净肉”收取肉票。熟食店里的鸡头鸭脚不收票，能够买来下酒 ??&! nbsp;如果经济许可的话。当然，也能够托人到山东买来“ 便宜”的花生，炒炒下酒，但是香烟和老酒也都要票。 买鱼要鱼票；买蛋要蛋票，买豆制品要豆制品票。。。只有蔬菜和酱菜不要票。 鸡鸭鹅每年大节日（春节，国庆）供应一次。按照户口分“大户”和“小户”，供应的份量不同。每到这等时候，小菜场里半夜三! 点钟开始排队，也有用菜篮子当作人参加站队的。要买到这个可怜的禽类过节，大致得花6－8小时，脚也要冻僵。家中人多的，还能够替换。排队过程中，当然争吵难免。整个菜场人头潮涌，兴盛繁荣，谁能不过节？谁能不抓住这个一年一度难得的机会比较好地打打牙祭？ （补遗：冬天半夜起来排队，天亮后可能买到2斤的青菜。我单位一位仁兄，用一根链条而不是菜篮子、砖头充当排队的工具，结果后来的人不认，他就抄起铁链子打人，被告到单位，受到了批评。更惨的是，一个少年半夜排队，在菜场的菜板上睡着了，捣蛋者把他搬到马路中间，结果昏睡中被汽车撞成重伤。） 这种肉食供应情况，终文革十年，还延长到七十年代末八十年代初才逐渐好转。 所以，普通人都识相，非不得已，绝不到别人家里吃饭。 然而，自家人就不同。从外地回家，家长疼惜本人地孩子，常常把肉票用到刀口上。看到大家都不去碰那肉，家长作主，用筷子夹了肉往归来聚会的孩子碗里拣，同时也不遗忘拣给家中的小小孩 ?? 小孩子不懂事的，瞪着眼睛看，不能让他们向隅啊。大人们天然都相让。而外地归来聚会的孩子呢，长者赐，不敢辞，嘴里含着肉也不知肉味，眼里噙着的泪水，禁不住滴落到喉咙里，倒是咸咸苦苦的。这肉，是长亲和家人嘴巴里省下来让本人吃的啊，吃着，就有点像吃着亲人的肉 ?? 不是他们身上的肉，而是能够让他们身上长肉的“营养”精神。 多年以后，长亲墓木已拱。当年“推食”时的慈爱愁容，伴随着血缘中的遗传音讯，在后人的心底和身上，就一样留到了永久。 饭店不需要肉票，只是，不会有太多的人有足够的钞票。 “女孩儿永久是父亲的掌上明珠。不是“最小”，也要“偏怜”，更何况从小体弱多病，显得特别的娇。尽管家境不大好，父亲兜里只需有点钱，会带上女儿，来到淮海西餐馆，叫个汤和牛排，坐在一旁看着女孩儿吃的甜。终于，小女孩哭着撒娇：“爸爸，你不吃，我一个人怎样吃得下去？你不吃，我也不吃了，我们就耗着”。没有办法，爸爸老大不情愿地为本人叫了个汤，才看到孩子破涕为笑。。。父亲去世多年后，当年这一顿顿的西餐，还老挂在女儿的嘴上，说个没完。。。” 当年的上海，逛街，逛公园，妻子给丈夫和孩子买冷饮，本人欣赏着亲人吃的；或者丈夫买了好吃的单给妻子和孩子品尝而自得其乐的，不在少数。君子固穷，伤哉贫也！你没有任何办法改变本人的经济环境，别说努力了，要卖命也没有地方好卖（也有卖血的，天然得不偿失）。想做生意？那叫“投机倒把”! ，走资本主义道路？那是找死！ 上海人上班路远，半夜普通都吃食堂。单位食堂不必交肉票（上面有计划供应，这一点条件会比外地好得多），但要交油票。油票是每人每月半斤（也比不少地方多），到外地出差，要掉换全国粮票，也得按比例交油票。在那食品贫乏的年代，肚子里缺少“油水”，每月半斤油? 遣还挥玫模缓么Υα羯窠谑∽庞谩１热缂宕悖永镏环乓坏愕阌停穑皇卑压优惨疲糜湍芄?/SPAN>“集中优势兵力，各个击破敌人”。一位长亲说，她至今不舍得把用过的油倒掉，虽然如今这么点油真实值不了什么钱，比起倒掉的剩菜价值差远了。这可能就是当年“油票”在潜认识中的影响。 食堂里一顿饭大概0.15--0.20元。标准配置为：一块肉0.8元，大排骨0.12元，一盘素菜0.03元，一碗汤0.01元；米饭每两约0.02元。 客亦知乎“汤司令”否？“汤司令”来源于当时流行的一部描写解放战争的电影，是国军将领。他亮相时，卫兵喊：“汤司令到！”给人印象深刻。而现行的“汤司令”们，则是男大当婚的小伙子，为了省钱，食堂里每顿只吃一碗汤（0.01元）下饭。下班以后，还得本人动手，努力打制结婚用的家具，营养和膂力，天然都大大透支。若干年后，听到时代精英“英年早逝”的报道，总不由想到“汤司令”，一声叹息。 ! 说到营养，当时牛奶是凭医生证明订购，每天早上送来或者自取。奶粉则凭婴儿出生证明。 探望病人，能够买听装“乐口福”，这是当时一种有点像阿华田的冲服饮品。 补遗：当时! 病人发高烧，凭医生证明，可到水果店买西瓜一只。 冷饮--在工厂的，会把劳保的盐汽水带回家来共享。住在电影院边上的人家，会到电影院排队，买冰冻冷却水0.08元钱一热水瓶，是电影院空调副产品，然后到淮海路上的长春食品店，买浓缩的酸梅汤、橘子汁糖浆，大约10多元1000cc,冲着当冷饮吃。当时光明牌棒冰0.04元，雪糕0.08元，还有大雪糕0.12元，当然，吃雪糕算是奢侈享受了。） 上海人走亲戚，看朋友，流行买“蛋糕”，有下列品种： “小方盒”，每盒一元。一个半软硬板纸白色方盒子（价值一角），里面能够放：一整块的方形素蛋糕，或者10个心形蛋糕；或者10块蛋白蛋糕；或者10块“干点”，如“椒盐袜底酥”之类。 方盒或者园盒整个奶油蛋糕，大小不等，价格不同。过年用的，多数园形，直径较大，盒子也高。 水果蛋糕：这是一种高密度的蛋糕，咖啡色，很真实，油水也足，价钱最贵，外形像枕头面包，每个3??5元。 早餐。普通都知道，上海人习气吃泡饭，过饭的，能够是隔夜剩菜，或者酱菜。有时想开荤，买两根油条（每根4分，粮票半两），煎开成段放? 肜铮拥憬从停患胰顺⒏鱿省?/SPAN> 破费点，外面吃的，有： 大饼：3分（补遗：解放初是2分一个），甜的4分，油酥大饼5分；糍饭团（里面包一根油条，加糖粉少许）约一毛几分，按糍饭团的份量而异（1两，1两半，2两……）；肉馒头5分；豆沙馒头4分；白馒头3分……。 （补遗：那时的糍饭糕、生煎馒头最好吃，似乎现在再也找不到正宗的香喷喷、金黄色的老到的糍饭糕了，生煎馒头也变了味。）点心店里坐下来吃的，有：生煎馒头，每客4个，0.12元；咖喱牛肉汤：0.12-0.20元（清汤，无肉的3分-5分）；大汤团，每个4分；煎锅贴；豆浆：淡浆3分；咸浆5分，甜浆5分…… 小馄饨0.12元；大馄饨0.20元；阳春面8分（2两）；排骨面2毛…… 热天供应冷面，清冷面，每两6分。加浇头有各种品种，另计。 能够带走或买回家吃的 ??－糕团 双酿团9分（里面包有酥糖盒豆沙两种馅子），黄团7分；豆沙条头糕6分；方糕5分。。。 小小孩总是嘴馋，母亲最会体谅，不时表示给孩! 子买块糕团。买到家里，孩子一看，欢喜雀跃，父母看着，当然都笑得灿烂，甜到心底…… 下面说说“糖烟酒”，当年，这是一个“零碎”，另一个类似的“零碎”叫“五交化”，留待? 挛牧硭怠?/SPAN> 食糖凭票每人每月供应半斤，比较宽裕，由于亲邻常有买不完的，能够问人家要来买。 糖果凭证不凭票，前面注注兄曾经说过好多。普通的，有各种“什锦糖”，就是不同品种糖果的混合。上海人最喜欢的，是到淮海路和陕西! 南路交界处的哈尔滨食品店买的糖果。该店是上海糖果西点“第一块牌子”，前店后厂，食品都是本人制造，很有特征。路过“哈尔滨”附近，远远就能闻到香甜的气味，是挡不! 住的诱惑，脚，会很天然地迈进去。 哈尔滨的蛋糕、西点、巧克力、糖果，都有本店牌子的包装，糖果的纸头也书明“哈尔滨”字样。吃起来，和市面上的“大路货”有明显的不同，高下立判。价钱，也就稍稍贵一点点。那年头，任谁也不敢“脱离工农兵广大群众”啊。 从这里的跟帖欣喜地发觉，竟然还有这么多大白兔奶糖的同好。我本人是每年过年必买的。 香烟是每户按月配给，每月供应的品种不同。普通是： 高端：牡丹、上海选一包，都是0.49元；中端2－3包：可选大前门、光荣。大前门0.35元，有锡纸的0.38元；光荣0.32元，有锡纸的0.35元；低端：飞马两角八分，有锡纸的! 0.31元。海鸥0.32元。可能免票的：劳动0.22元；勇士0.13元；经济0.08元。中华牌香烟只有节日才“放”出。有三种，最贵的一种1.35元，最便宜的0.58 元。 普通的零拷酒有时也不须凭票。节日市场的长白山葡萄酒之类，大多敞开供应。瓶装上海牌啤酒，有黄啤酒和黑啤酒两种，是按户凭证供应的，每瓶0.28-0.36元钱。散装生啤每杯0.08元钱，需要排队买。 关于“食”，最后说说水果。水果大致总是凭证限量的。当时不少人都会有一个愿望，但愿有朝一日，能把水果吃个够！直到文革后期，水果店有厄瓜多尔香蕉敞开供应。不过这种香蕉个头大，卖相好，价钱也高些，没有香味，中看不中吃。 大体说来，当时上海的食品供应，都是凭票或者凭证。比如糖果，尽管有充足的货源，但还是凭证。我猜测是怕大量外流吧。该当说，从外地走进上海，到南京路看看，还是会觉得商品琳琅满目，供应充足的。一打听，才知道这也凭票那也! 凭证，有钱也不能买。 不时会有主要外宾到上海或者其它大城市参观。普通都安排好要参观的市场。这里面鱼、肉、水产、蔬菜天然供应充足，顾客不多，购物者也都是相关部门安排好的，假装挑选购买，事后再退还市场。普通上海人都“懂经”“识相”，哪敢去买？以至走近市场门口就有人出来“挡驾”了，弄不好还得担心事后会不会蒙受“调查”。关于当年这种“市场秀”，台湾出名女作家陈若曦于文革后写过一篇短篇，描写生动逼真。陈若曦于1965年随丈夫从美国到南京大学工作，好像是1968年离开的。文革后，她写过相关文革的短篇小说集《尹县长》，起初被认为是“反动小说”。后来她回国访问，遭到胡耀邦总书记亲切接见，耀邦同志当场表扬《尹县长》写得好，反映的是真实情况。 关于“食”，拉拉杂杂就说这些了。 5． 其它用品 日用品的品类纷繁，不胜枚举，就能够想到的言之，洗衣肥皂，是每人每月半块，洗衣粉好像是每户两袋；香皂凭证每户每月两块。另外，草纸，卫生纸、牙膏也是凭证限量供应，买线也要线票。 沪产自行车的顶峰是永久13型，这是文革前就有的产品，用锰钢制造的车架，车身轻而结实，踏起来明显的感到轻快不费劲。后来的凤凰12型、14型、18型；永久17型，都是13型的滥觞，售价均在170－180元左右。其它还有普通“蝴蝶头”26寸男女跑车；双管加固“支农型”28寸重型自行车等，都在150! －160元左右。看似价格差别不大，但由于凭票，搞到票子就不容易，可不由你挑选。 于是人们“自行组装”。普遍都是到虹口的虬江路（四川北路口）市? √粤悴考鸾ナ占Ｄ抢镉谰萌饶址欠玻矶嗳嘶ネㄓ形蓿换徊考Ａ慵氡福樽俺晒Γ枰沼χ饕考姆⑵比?/SPAN>“上牌”，然后才能上路。组卸车比整车大概便宜20－30元，但关键是不要“票”。也有组装好马上加价就地出售，或者卖到农村，然后再组装，以至事前接受农村或者外地的“定单”而组装的。 缝纫机大约和自行车同价，每台约150元，凭票。 国产手表的价格，大概从80元到120元，按钻数（17钻；21钻）、半钢全钢、防水防震等不同功能配置不同。进口手表售价最低者为英纳格，185元左右。其它如梅花、奥米加等，再加上日历、“双历”等等，就是300元以上了。进口手表是部队官兵、野外工作者、海员等收入较高而平日消耗不多者的爱宠。除了能够“摆阔”，还认为有“保值”功能。 国产照相机以120双镜头盒式的为主流，代表产品是上海牌120A/B/C，售价120－180元。其中120C能够方便地作12! 张/ 16张的转换，反而售价较低。都凭票。 （补遗：后来生产了海鸥DF单反机，算是高档产品，大约300多元一台？但故障颇多。） 收音机。当时，便携式半导体收音机早曾经进入平常人家。然而，作为家庭摆设和运用，还是以台式机为主。海燕牌全晶体管台式收音机是文革末年才出来的，当时普通还是以电子管的为主。售价从90多元（体积比较小的一种）到130多元。有红灯（上无二厂）；春雷（上无三厂）和南京产的熊猫牌等品牌，但总的说来，品类不多。 文革前夕，上海广播器材厂、南京无线电厂的电声产品，曾经比较接近国际水平（当时荷兰菲利普是老大）。说来话长，这里仅举其中一例：上海广播器材厂的上海牌133四喇叭收音机，造型紧跟国际潮流，相当美妙。有三排分立的琴键功能按钮和两组躲藏式高低音音调控制拨动旋纽；有双电眼，有内藏磁性天线旋转调理旋纽，调谐指示的玻璃板宽阔大方，除了多波段接收外，还有独立的长波和超短波调谐接收，音色也美焕美伦，整机高贵雅致，蔚为大观。然而可惜的是，这部机器还没有来得及真正走向市场，就迎来了文革。而到了文革，如此“资产阶级”“修正主义”的东东还怎样敢生产？于是低调地另外出了一种普通型的上海牌144型，其特性是面板上有三个琴键按钮，分别调控高、中、低音，售价145元。 文革期间，上海中国唱片厂的206电唱机几乎一统天下。它质量稳定，造型俭朴以至能够说不美妙，售价60元。全国各地的广播站都能够申请购买一台，作为宣传广播的有力工具。当时流行的薄膜唱片每张3角，品种不少，广受欢迎，所以206电唱机也走进千家万户。在上海也是凭票供应。 （补遗：当时很多家庭都时兴自己装立式大喇叭箱，用OTL线路，听听白毛女、红色娘子军音乐，算是那个时代的美妙享受。） 逛街购物，永远是上海生活的一个主题。当时上海有十大百货商店，其中最出名的，当然是南? ┞飞系?/SPAN>“一百”和“十百”（原“永安公司”，现“华联商厦”）。此外，南京路上还有许多特地商店，如：第一食品商店；时装商店；老介福布店；恒源祥毛线商店；华侨商店；第一医药商店；蓝棠皮鞋店（南京西路）；音乐书店（西藏路）。淮海路上有：妇女用品商店；“二百”；第二食品商店；南北土特产商店；只怕你没有钱，没有票证。 值得一提的补充景观是“旧货商店”，那里似乎有着更热闹的人气。“旧货商店”不一定全部卖旧货，常常有各种“处理商品”在这些地方发售，适用，实惠，“合算”，而且“免票”，让人们加入长长的排队中去。 “旧货商店”，声名最著者为“淮国旧”（ 淮海路国营旧货商店），它座落在淮海路－重庆路核心地带，店堂面积广大，商品众多，普通为生活用品，包括各种“三转一响”。比如外观略有瑕疵的套鞋，出口转内销的浴巾，工厂的次品，以及各种稀罕古怪的物品 ?? 会有文字告诉你：可作什么什么用。顾客遭到启发，一想，是啊，合算！ （补遗： “淮国旧”今妇女用品商店对街，偏东处，建南北高架时打断，现已消失。“淮国旧”后门是淡水路一带的旧家具、旧货摊贩。今天这样的烂货谁都会不屑一顾，想想真是沧桑巨变，不堪回首！） 其它较大的“国旧”还有：南京东路－山西路，一家；南京西路－青海路的“南国旧”，也是店堂面积广大，而且有! 楼上，门前还有宽广的场地，能够休息；襄阳路“国旧”，特征是有大量的电子原件、自行车零配件等供应，更是“有仙则名”。其次的，还有虹口四川北路的；提篮桥的。。。! 不一而足。 每家“旧货商店”都挂有大量的旧衣裳。如今似乎很难想象，怎样敢买来穿？可是，当时却是购销两旺的。不少人会把稍许穿过的衣服卖掉，另买新的，“翻行头”。买入的人呢，也知道这情况，买来能够省钱省布票。 华侨商店在医药公司（新永安大搂）底层，凭“侨汇卡”才能进入。里面供应的许多紧俏商品，凭“侨汇票”购买。这些商品的售价，比市场的便宜。比如半钢上海牌手表，外面卖80元的，这里是60元。所以，“侨汇票”本身就有一定的“价值”。后来，华侨商店的门口，就有“黄牛”买卖。也正由于这样，普通都不会向亲友“要”侨汇票，那岂不等于问人家要钱？在我的前文和书友的跟帖中，有些商品价格似乎有差距，由于我叙说援用的，是该商品的“基本价”??尽管要用这“基本价”购买，需要“侨汇票”或其它特殊方式（比如部队供应、干部供应） 黄楚九和生煎馒头 有人说，上海人羁旅四方，闯荡天下，最不能释怀的就是泡饭。回家后第一件事就是吃一碗带镬焦的泡饭。还有人说最想吃的是咸菜肉丝面、油条豆浆等，而据我观察，游子最想念的是弄堂口小店里的生煎馒头。生煎馒头是草根阶层的食物，不过比大饼油条来得高档，有点休闲小食的性质。旧上海，一般在老虎灶贴隔壁，开一家半开间门面的小店，店门口立着由柏油桶改制的炉子，上面置一口铸铁平底锅，里面是一张长条形的台板，两个伙计正低头包着馒头，不时吃吃地笑一声。最有人? 牡笔衾习?/SPAN>-也是当灶师傅，只见他将一只只雪白的小馒头在锅底排列整齐，浇一圈菜油，然后泼半碗水。只听得吱啦一声，一股香喷喷的蒸汽冲天而起，无数细小的油珠四处乱飞。得赶紧将油滋滋的木锅盖压上，再手垫抹布把住锅 沿转上几圈。做生煎馒头用半发酵的面团，这是关键之一。发得好，韧软适口，不紧不松。关键之二在于拌肉馅，肥瘦肉按比例搭配，肉皮熬烂了，冷却后切成细末，再与肉汤一起煮透，待再次冷却后切成细末，方可与肉糜拌在一起。如此包进馒头里，煎熟后肉馅就被一包溶化了的卤汁包围。咬破皮子，卤汁立马喷涌而出，又烫又鲜，欲罢不能，予口舌无比痛快的享受。吃了皮子再吃肉馅，最后就吃馒头底? 濉Ｕ獾装逡丫宄山够疲院袷担驳们〉胶么Γ艘坏闳馕逗筒擞拖悖灰В┼源唷Ｕ馐巧迓犯哂谒新返牡胤健＜宓煤茫馐亲錾迓返墓丶Ｓ惺保障瓶堑纳迓吩诠字ㄖㄗ飨欤习寰陀貌队薪谧嗟厍没鞴兀旱钡玫薄⒌钡玫?/SPAN>…当得里格当…这声音，这画面，这气息，久久地凝固在 老上海的回想之中。后来，在稍具规模的点心店里，店家给生煎馒头配上了咖喱牛肉汤或油豆腐线粉汤，有干有湿，相当乐胃。上海人爱它，自有道理。 旧上海，做生煎馒头最出色的是萝春阁和大壶春。萝春阁原是黄楚九开的一家茶楼，上世纪20年代，茶楼一般不经营茶点，茶客想吃点心，差堂倌到外面去买。黄楚九每天一早到茶楼视事，经过四马路一个生意不错的生煎馒头小吃摊，他也放下身段尝过几回，馅足汁满，底板焦黄，味道相当不错。有一天他却发现生煎馒头摊打烊了，老吃客人聚不散，议论纷纷。听那个做馒头的师傅抱怨，店主只晓得赚钱，偷工减料，他不肯干缺德事，店主就炒了他的鱿鱼。黄楚九一听，立刻把这位爱岗敬业的师傅请到萝春阁去。从此萝春阁的生煎馒头出名了，茶客蜂拥而至。开在四川路上的大壶春也是一家相当有名的生煎馒头店。1949年挤兑黄金风潮时，与中央银行一街之隔的大壶春生意奇好，因为轧金子需要很长时间，而且饿着肚子轧不动，就近吃点生煎算了。那时候，上海的每条马路大概都能看到生煎馒头的影子。最有名的是淮海中路上的春江，十年动乱时期，上海人也没有放弃吃生煎馒头的爱好，心甘情愿地等上半小时。还有金陵中路柳林路口的金中点心店，生煎也做得不错。最近二十年里，做生煎的点心店就更多了，还出现了虾仁生煎、蟹粉生煎，但吃下来还是鲜肉生煎最实惠，最经典。丰裕生煎是一家连锁企业，它的馅多汁满，皮薄底脆，配一小砂锅油豆腐线粉汤，花费不到十元，吃客很知足。吴江路美食街上的小杨生煎是新生代，店面极小，极脏，极油腻，但因为生煎做得出色，皮子薄，馅足卤满，而且个头大，渐渐地，白领们口 口相传，加上小报记者的大肆渲染，小杨笑不动了。三鲜豆皮八卦汤 二十年前在淮海? 飞嫌幸患医牡阈牡辏狈缥叮⑸碇臼侨识蛊ぐ素蕴馈Ｈ识蛊な堑湫偷暮毙〕裕怨叩俺捶沟纳虾Ｈ艘晕褪羌Φ鞍疵追梗锩婕右坏阆诹希涫挡⒉患虻ァ＞菸夜鄄欤现杏兄砣狻⒓Φ啊⒅矶恰⒍瘛⑾愎健⒉嫔杖獾取Ｓ惺被褂弥硇暮拖喝省Ｕ庑┰隙夹肭谐啥≈蟪砂胧欤枇私从汀滋恰⑸芫频却谩Ｎ嗽媚浚行┑昙一够峒有┣喽梗疵资侵髁希莅诵∈焙笸鹫羰欤酪幌拢儆弥碛图由傩硌纬赐复谩５故瞧ぷ拥淖龇ㄆ挠薪簿浚竺住⒙潭菇莺蠹铀コ山以较冈胶谩２僮魇痹钌现靡豢谄降坠苌傩碛停姑娼诠刑善ぃ蛉爰Φ巴吭龋映墒炱ぁＴ侔雅疵椎谷肫唐剑诎氡呷鱿诹掀淘?/SPAN> ，最后将浆皮与糯米对折叠起来，就像上海人摊荷包蛋一样。最后，沿豆皮边淋些猪油，边煎油切成小块，分装成小碟上桌即可，这一块即够胃口不大的上海人打饱嗝了。三鲜豆皮以汉口中山大道大智路口的老通城最为著名，那是一家有八十多年历史的老字号。据说1958年毛泽东在武汉视察，曾两次亲临老通城，在品尝了三鲜豆皮后说：“豆皮是湖北的风味，你们为湖北创造了名小吃，人民感谢你们。”后来，刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念等领导人也去“豆皮大王”品尝“皮薄、浆清、火功正”的豆皮，都表示赞赏。江夏点心店的豆皮吃过几回，金黄色的浆皮内嵌了软糯适口的馅料，吃的当中还不断有笋啦、肉啦、猪肚啦等馅料供我辨识，味道也确实不错。有一次还在那里喝到了八卦汤，乌龟切成小块煲得浓浓的装入炖盅里，混浊的汤色一眼看不清底，不过乌龟汤为何叫八卦汤，这个问题我到今天也没弄清楚。大隐于市的酸梅汤 提起酸梅汤，老人就会说：噢，北京有信远斋，上海有郑福斋。那东西真解渴，大热天来上一杯，那才叫浑身透心凉呢。 |
