空心菜的食疗方法 ◎ 辅助治维生素B2缺乏症食材：鲜空心菜100克，葱白30克。做法&次数：将空心菜洗净与葱白一起煮汤，食盐调味。常服。 ◎预防糖尿病:食材：鲜空心菜梗60克，玉米须30克 。做法&次数：水煎服 每日2--3次。
◎治痢疾：食材：空心菜根100克做法&次数：水煎服 每日2次． ◎治肺热咳血 鼻出血:食材：鲜空心菜连根 白萝卜适做法&次数：同捣烂，绞汁1杯，用蜂蜜调服。
◎治小儿夏季热、口渴、尿黄：食材：鲜空心菜100克 马蹄6个 (切块)做法&次数：同煮汤，每日服3次，连续6天。 关于空心菜，不得不知道的小贴士 牢记3点 挑出一把好菜 1叶子越绿越好空心菜应该挑无黄叶、无烂叶的，而且通常叶子越绿的品质更好。 2切口无腐烂变色观察切口，如果十分干燥、缺乏水分，就说明采摘下来比较久了，可能不太新鲜；要是已经变色甚至腐烂，那就更不建议购买了。 3菜梗粗细影响口感菜梗颜色绿、身形细的口感会比较软嫩；菜梗颜色发白、身形粗的吃起来会偏硬、脆一些。 不想一出锅就发黑 记得这样做 空心菜中含有的多酚类物质易氧化，所以炒出来以后很快会变黑。虽然对健康影响不大，但看起来多少有点影响食欲。 想要空心菜保持翠绿不发黑，不妨试试下面这3个小技巧： 1. 洗干净后，放到加有白醋或柠檬汁的水中浸泡几分钟； 2. 将叶子和菜梗分别焯水，从而保证它炒制时成熟得更均匀； 3. 炒的时候加一点料酒或白酒。 最后提醒大家，空心菜无论怎么吃，有一个步骤都不能忘记——焯水。因为空心菜的草酸含量比较高，人体摄入过多草酸会影响钙的吸收。另外，前面也讲到，焯水可以让空心菜后续炒制时不易发黑，颜色更好看。 |
